Concernant les échantillons, la liste est faite dans le document de marché. La livraison des échantillons sera à faire le 21 et 22 janvier au lycée Marguerite de Navarre entre 06h00 et 11h00. Merci

Bonjour,
Dans le cadre de l’appel d’offre en denrées alimentaires viandes et charcuteries pour le compte du groupement de commandes lycées/collèges Alençon-Sées-Le Mêle sur Sarthe, nous aurions besoin d’avoir une précision sur un produit du lot n° 6 – Charcuterie à savoir :
Le JAMBON CRU fumé : s’agit-il d’un jambon sec (ayant subi une phase de maturation/disseccation), ou bien d’un jambon frais ayant juste subi une fumaison ?
Vous remerciant pour votre retour.
Charcuterie Fassier

Réponse Coordonnateur du Groupement:
Bonsoir,
Il s'agit bien d'un jambon sec ayant subi une phase de maturation et dissection ainsi qu'un désossage et un pressage.
Une couture sur le jarret pourra être acceptée.
Cordialement
Mélanie Manivit-Adjointe gestionnaire Lycée Marguerite de Navarre



Bien cordialement,







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Valentin LEPRÉVOST

Responsable Marketing



Tél. : 02 43 60 63 67

Fax : 02 43 71 95 54

Mail : marketing@charcuterie-fassier.fr

Site : www.charcuterie-fassier.fr


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mail fournisseur:
Bonjour,



Je vous remercie pour la rapidité et la précision de votre retour.



Je me permet de vous poser deux nouvelles demandes d’éclaircissement :



Dans le lot 4 – Viande Porcine, vous indiquez vouloir une longe « sans filet » « ni os », c’est-à-dire, seulement le carré de côte sans os ?



Dans le lot 6 – Charcuterie, vous indiquez un chorizo 500gr et 1kg à la fois. Quel est le poids cible ? Est-ce un produit tranché ou entier ? Est-ce un format « classique » ou « cular ».



Vous remerciant une nouvelle fois pour votre retour.









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Valentin LEPRÉVOST

Responsable Marketing

Réponse coordonnateur:
Bonjour
Donc dans le Lot 4 nous sommes bien d'accord qu'il s'agit d'une longe de porc sans os sans filet sans ficelle ni barbe.
Effectivement dans le Lot 6 charcuterie le chorizo de 500 g restera en format classique en forme de U le format un kilo lui sera en format culard long et non courbé.