PAJI/18/02762

Fourniture de pain pour un lycée de 1100 élèves.
Restauration autonome produisant environ 70000 repas/an et 750 demi-pensionnaires/jour.

Différentes qualités sont requises:
-qualité de fabrication: pain de tradition française avec des matières nobles, type de farine répondant à la norme
labelisée "label rouge", ingrédients garantissant les principes du développement durable, levure de qualité,
-qualités nutritionnelles: apport calorifique homogène, peu de lipides, un apport de fibres notamment dans les
pains spéciaux;
-qualités gustatives: croute épaisse, mie ambrée avec de belles alvéoles,
-variété des pains proposés
Réactivité et adaptabilité
Pain le plus équilibré et nourrissant possible conforme à la Charte "Santé-Alimentation-manger autrement au
Lycée" Région PACA dans son objectif n°3 :
"Objectif n°3 : Qualité de l'approvisionnement
- produits du terroir ou de proximité, peu transformés
- légumes et fruits frais et de saison
- matières premières labellisées et produits Bio ainsi que produits sans OGM et produits de l'élevage responsable
(viande,poisson,volaille)
- nature et volume des emballages, transport, recyclage des contenants"
Quantité estimée de pain sur l'année civile: 100000 pains.
Dans ce marché à procédure adaptée, le devis doit être accompagné par les fiches techniques et par une
présentation des produits sur place.
Prendre contact avec M.VALETTE, Chef de cuisine du Lycée

Durée du marché : 2 ans, reconductible 2 fois, par lettre recommandée avec accusé de réception, provenant de l'acheteur public (le Lycée Matisse) 1 mois au plus, avant la date anniversaire de parution du marché sur le site de l'AJI.

Prise d'effet: à compter du 01/01/2019

Offre la plus avantageuse appréciée en fonction des critères énoncés ci dessous avec leur pondération :

05/06/2018 à 12h00 ( Heure de Paris )

Nom	Lycée Henri Matisse
Adresse	101 avenue Foch 06140 VENCE France

Nom	M. Le Gestionnaire
Téléphone	04 92 11 20 70
Fax	04 92 11 20 81
Email	gest061884r@ac-nice.fr

M. Le Proviseur