Bonjour,
- Vous parlez d’approvisionnement de denrées pour les entrées et les desserts, cela implique que c’est vous qui allez confectionner les entrées et dessert sur votre office ? nous devons juste fournir les denrées brut ? :
Réponse : Les entrées et les desserts doivent être livrés prêts à consommer.
- Dans le page 4 du CCAP, vous mentionnez que le prestataire assurera le service. Nous devons donc prévoir une personne pour effectuer le service (remise en température + service) ?
Réponse : Le service au sens de remise en température et service des repas est assuré par du personnel du département. Service est ici entendu comme fourniture des repas.
- Dans la page 7 du CCTP, vous mentionnez l’approvisionnement de barquettes. A quoi vont servir ces barquettes et quel est le volume annuel svp ?
Réponse : Elles sont utilisées principalement pour la remise en température de frites, feuilletés,... Le volume annuel dépend de la fréquence à laquelle sont proposés ces plats.

Bonjour,
- Merci de nous confirmer que l'ensemble du matériel de conservation et de remise en température est compatible avec les bacs inox taille GN 1/1 530 x 325 mm, quelle que soit la hauteur ?
Réponse : Privilégier une hauteur basse ou moyenne.

- la fourniture de barquettes, nécessaire à la réchauffe de certains plats, tel que précisé dans votre réponse à question, peut-elle être remplacée par la mise à disposition de bacs inox, fonction du menu.
Réponse : Oui.

- La livraison de glace est-elle envisageable pour une période donnée ? Le matériel du collège est-il dimensionné pour recevoir et stocker plusieurs "services" de glace ?
Réponse : Les glaces seront proposées deux fois par mois entre avril et octobre (page 11 du CCTP).
Le congélateur du collège ne peut recevoir qu’un seul service de glaces.

- Peut-on faire une réponse sans y inclure des "services" de glace ?
Réponse : Non.